Ilya Lazerson „Prânzul celibatului”. Rețete

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 05:47

Programul „Prânzul celibatului” a apărut pe postul de televiziune „Food” din Sankt Petersburg în 2012. Ilya Lazerson, un bucătar binecunoscut, gazdă a unor programe populare TV și radio, autor a multor articole și cărți culinare, a devenit gazda acestuia. Un guru culinar cu prezentarea sa non-trivială a materialului învață principiile gătitului fără a intra în cantitatea de ingrediente.

Câte ceva despre prezentator

Ilya Lazerson s-a născut în orașul ucrainean Rivne în 1964. După clasa a VIII-a a școlii, a intrat la Colegiul Tehnic de Comerț din Rivne, de la care a absolvit cu onoare în 1983. Au urmat ani de serviciu în rândurile SA, apoi - a studiat la Institutul tehnologic al industriei frigorifice din Leningrad și a absolvit cu onoare. Astăzi maestrul locuiește și lucrează în Sankt Petersburg.

A lucrat ca bucătar la Grand Hotel Europe, la restaurantele Flora și St. Petersburg. Este președintele clubului bucătarilor din Capitala Nordului. În 2008, și-a creat propria școală culinară, unde învață profesioniști și gospodine secretele gătirii mâncărurilor delicioase.

Consideră profesia de bucătar ca fiind o adevărată afacere a unui bărbat, deoarece necesită un efort fizic și psihologic mare.

„Prânzul celibatului” cu Lazerson

Programul este dedicat preparatelor pentru bărbați, care, potrivit prezentatorului, sunt cel mai bun loc din bucătăria burlacului.

Episoade dede 25 de minute care vizează burlacii care nu pot găti, dar vor să învețe, sau care nu pot decât să-și doresc să-și îmbunătățească abilitățile, bărbați divorțați care, rămași fără altcineva, au început să mănânce hrană uscată sau să cheltuiască bani pe cafenele. Bucătarul este sigur că locul mâncării nu este doar în restaurant, ci și în bucătăria burlacului și îi învață pe băieți să gătească simplu, gustos, bucurându-se de proces.

Programul „Dinner of Celibat” cu Ilya Lazerson a fost lansat în perioada 2012-2013, timp în care au fost prezentate aproximativ 100 de rețete de bucătărie de licență.

Și acum două feluri de mâncare populare de la Ilya Lazerson („Prânzul celibatului”), pe care le-a predat tuturor bărbaților care i-au urmărit programul. Acesta este un amestec de carne combinat și coaste de porc la cuptor.

Team hodgepodge

Preparatul va dura aproximativ o jumătate de oră. Cunoscutul bucătar consideră că amestecul este un fel de mâncare cu adevărat masculin. În această supă, nu numai bulionul de carne este important, ci și castraveții. Potrivit lui Ilya Lazerson, murăturile sunt cele care determină esența acestui fel de mâncare. Și insistă că ceea ce este nevoie este butoiul, sărat cu acrișor, fermentat și nu cumpărat din magazin marinat în borcane. Și, desigur, maestrul este sigurcă, fără capere picante, hodgepodge nu este hodgepodge, ci doar supă de castraveți.

Așadar, un amestec din programul „Celibat Lunch” cu Lazerson.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• șuncă de pui;
• carne de vită;
• carnati;
• murături;
• shallot;
• pastă de tomate;
• lămâie;
• măsline;
• capere;
• smântână;
• sare;
• zahăr;
• ceapă verde.

Procedură:

1. Fierbe puiul și carnea de vită până se înmoaie, se scot din bulion și se răcește.
2. Tăiați mărunt castraveții murați, curățați în prealabil, înăbușiți-i într-un vas separat cu puțină apă, apoi adăugați eșalota tocată, două linguri de pastă de roșii, puțin zahăr granulat, acoperiți și fierbeți în continuare timp de 30 de minute.
3. Tăiați cârnații și carnea fiartă (vită și pui) în bucăți mici.
4. Tăiați mărunt ceapa verde, tăiați măslinele pe lungime.
5. Puneți castraveții și eșalota înăbușiți în bulion, încercați, dacă este necesar, sare și mai adăugați zahăr, apoi adăugați măsline și carne tocată cu cârnați. Amestecă totul și încearcă din nou.
6. Puneți capere (1 lingură) și puțină marinată de sub ele într-o cratiță cu viitoarea mezeluri. Apoi aruncați frunza de dafin și boabele de piper negru
7. Când amestecul fierbe, adăugați ceapa verde și luați de pe foc.

Servește amestecul cu smântână și o felie de lămâie.

Costite de porc

O altă rețetă de la Lazerson. În „Celibat Dinner”, maestrului i-a luat aproximativ 45 de minute pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coste de porc;
• orez;
• garoafa;
• zahăr granulat;
• sare;
• ceapa;
• anason stelat;
• usturoi;
• cardamom;
• ghimbir;
• ulei vegetal;
• sos de soia;
• pastă de tomate;
• ardei iute;
• miere;
• ceapă uscată;
• usturoi uscat.

Procedură:

1. Tăiați coastele în porții de 3-4 coaste și puneți-le în apă clocotită. Adăugați puțin zahăr, sare după gust, anason stelat, aproximativ cinci cuișoare, cardamom.
2. Spălați usturoiul și ceapa necurățate și puneți în oala cu coaste, apoi adăugați o lingură de orez.
3. Pregătiți sosul în care vor fi prăjite coastele: într-un recipient potrivit, amestecați ulei vegetal, miere, zahăr, sare, usturoi uscat, ceapă uscată, ardei iute, puțin sos de soia (aproximativ 15 ml), o lingură de pastă de roșii.
4. Așezați folie pe o foaie de copt, puneți pe ea coaste fierte, ungeți cu sos.
5. Preîncălziți cuptorul, puneți tava de copt cu coaste în ea și coaceți până este gata.

Lista de feluri de mâncare

Pe YouTube găsiți toate episoadele programului „Prânzul celibatului” cu Lazerson. Bucătarul vorbește despre complexitatea gătituluimâncăruri simple și complexe din bucătăria de burlac, inclusiv:

• Carne într-o tigaie care sfârâie.
• gulaș maghiar.
• Hamburger.
• Cartofi prăjiți cu champignon.
• Somon în trei versiuni.
• caserolă de cod.
• varză umplută.
• Pipt de pui cu parmezan.
• Corbă de varză rusească clasică.
• cotlet Kiev.
• Oă Benedict.
• Paste marine.
• Salata Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Supă de mazăre.
• Carne Burgundy.
• Pește marinat.
• Rassolnik.
• Clătite cu carne.
• ceapă umplută.
• Salata caldă de ficat de pui și multe altele.

Concluzie

Programul cu fermecătorul Ilya Lazerson „Celibat Lunch” este foarte popular atât la bărbați, cât și la femei. Datorită capacității sale de a transmite informații publicului într-un limbaj simplu, mulți au reușit să stăpânească arta culinară aparent dificilă și au învățat să „simtă mâncarea cu vârful degetelor”.